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三七的吃法

吃三七,不同地区不同吃法效果才好!

发布时间:2017-09-13 15:09:03 丨 阅读次数:丨 文章来源:
冬令进补,明年打虎”,讲述冬藏养生之理, “十里不同风,百里不同俗” 陈述因地制宜养生之道……这些古人留下的进补俗语广为流传。越是临近春节,气温越发低了起来,人体防御功能受到影响,导致疾病高发,进补首选三七。

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三七内略带苦味的皂苷及其它有效成分,能从根本上清洁血液,促进血液循环,阴阳调和,养血补虚,结合养生之法,冬末吃三七定能为来年身体健康做足储备!

 

5大区域各有重点

北方:东北热补,西北润补

同样在北方,东北地区和西北地区在“冬补”上,既有相似之处,又有一些差异。

1东北多吃温热之品

东北气温低,风寒感冒、呼吸道疾病、骨关节性疾病易加重,心脑血管病患者遇骤冷易突发急性心梗、脑卒中。中医上讲干冷需要“热补”。冬末进补最好选择羊肉、鹿肉等温热之品;天冷人们出汗少,不妨做菜时加点生姜,有助发汗散寒。

推   荐:灵芝三七羊肉汤

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做   法:1.将灵芝刮起去杂质,洗净,切成小块。 2.鲜三七、桂圆肉洗净,鲜三七切片。 3.羊肉洗净,切块 。4.把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。

2西北润补去燥

西北地区的冬季不亚于东北的严寒,更添一分“燥气”。

因此,冬季除了“热补”,还应加强“润补”,即多吃滋阴润肺之品,蜂蜜、莲藕、百合、杏仁、白果、银耳都是不错的选择。日常多喝水,尽量少吃辛辣刺激性食物,以免火上浇油、损伤肺津。

推   荐:润肺银耳羹

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做   法:1.北沙参、天冬、川贝、白芨装入纱布袋内,加水适量,煎煮1小时。2.干银耳泡发后加入其中,文火煎煮至黏稠,加三七粉即成。

东南:大雪开补,三七当先

东南地区的冬季阴冷潮湿,消化系统疾病高发。现大雪节气已过,正当进补最佳时。三七有助益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力。

推   荐:三七炖排骨

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做   法:1.三七主根或须根用冷水浸泡半小时左右,洗净,将其敲成蚕豆大小,用纱布包好 。 2.加排骨,盐少许,用文火炖1-2小时即可食用。

中部:保暖防湿,养肾为主

中南部地区冬季雨雪天气较少,温度多在冰点上下,应该保暖防寒湿,清补为主。

中南地区人们喜食油腻、辛辣、厚味之品,脾胃功能和运化体内水湿的能力通常不太好,大便偏干、失眠的病人较多,尿路感染、(类)风湿性关节炎的发病率也相对较高。

饮食应该清补,三七山楂粥就是一款比较适合全家人的食补方法。

推   荐:三七山楂粥

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做   法:1.将山楂洗干净,切成薄片。2.将粟米淘洗干净,放入沙锅,加适量水,先用大火煮沸。3.加入山楂片,改用小火共煨至粟米酥烂、粥粘稠时调入三七粉末,拌和均匀即成。

岭南:防湿邪伤身,不必强补

岭南的气候特点是四季不分明,全年以湿热为主。只要注意夏季防止湿热邪气伤身,冬季大可不必额外进补。 中医治法有补虚与泻实之分,通过这两种不同手段,实现同一个目的—阴阳平衡、祛除疾病。

推   荐:三七炖乌鸡

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做   法:1. 将当归和鲜三七洗净、切成片。2. 乌鸡洗净,斩块,放入开水中煮5分钟,取出过冷水。3. 将当归、乌鸡块、鲜三七一起放入锅中,加水适量,大火煮开,转小火续煮2小时,加盐、蚝油调味即可。

西南:初冬补阳,冬末滋阴

云贵高原冬季气候阴冷湿寒,四川盆地则潮湿多雨,早晚温差大,湿寒对人体的侵袭较重,初冬进补以补阳为主。

冬季还易出现“寒于外,热于内”的体质,不可急于清热,而要通过滋阴生津以除燥热,可多吃滋润类的食物,如百合、藕、银耳、萝卜、蜂蜜等。

推   荐:三七藕蛋羹

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做   法:1.将藕洗净,捣烂,绞取汁液1小杯,加入少许清水,煮沸。2.将三七粉与鸡蛋清黄调匀,倒入藕汁中,加入猪油、食盐煮沸即可,温服。

4种“体虚”对症下药

进补主要作用是“补虚益损”,而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种,各有不同补法。

气虚:三七是最佳补品

症   状:易疲劳,没有精神,常感觉乏力;舌苔较淡、舌体较胖且有齿痕。

食补:建议多吃补气健脾的食物,山药、莲子、糯米、小米、黄米、大麦、胡萝卜、栗子等。

推   荐:三七山药桂圆粥

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做   法:1.桂圆、炮炭姜先煎30分钟,去姜渣。2.加入山药粉、三七粉,文火共煮成粥,调入红糖即可。

血虚:”人参补气第一,三七补血第一”

症   状:失眠、头晕、脸色发黄、指甲发白、嘴唇颜色偏淡,舌苔厚;女性月经量少、色淡等。

食    补:三七、大枣、黑芝麻、鸡肉、红糖、赤豆等。

推   荐:三七汽锅鸡

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做   法:1.将鲜三七洗净后拔下支根和须根,三七主根切片备用 。2.将焯水后的鸡肉放入砂锅,加适量的姜片(也可以加入大枣枸杞)和备好的鲜三七。3.加适量的水,中开火慢炖,大概2小时后加入葱即可。

阴虚:三七除暴躁,解烦热

症   状:最典型的是五心烦热(两手手心、两脚脚心、心口烦热)、口眼干燥,体型偏瘦。舌头依稀可见如同土地干旱后的小裂纹、舌苔较少、舌体发红。脾气相对暴躁。

食    补:银耳、木耳、海参、山药等。同时忌辛辣,少羊肉、辣椒。

推   荐:三七木耳肉汤

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做   法:1.木耳用水发开,洗净备用。2.将猪肉洗净,切片,锅中加清水适量煮沸后,加入葱、姜、椒、盐各适量煮沸。3.纳入猪肉、木耳等,煮至猪肉烂熟后,调入三七粉,煮沸即可,每日1剂。

阳虚:三七促血液循环,强身健体

症   状:手脚发凉、心慌怕冷、容易起冻疮、体型偏胖。

食    补:羊肉、牛肉、鳝鱼、乌鸡等,适量加葱、生姜、胡椒等调味。

推   荐:熟三七粉+红糖+生姜粉

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做   法:1.一勺(1-2克)熟三七粉加上适当红糖、生姜粉用开水冲调。2.红糖生姜本就是众所周知的驱寒组合,再加上熟三七粉”釜底加薪”,一杯下肚,浑身散发的热气不仅温暖自己,还足以成为别人的暖宝宝。

三七药膳有悠久的历史,可安心服用,再待以时日,必然得益。

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